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编者按

世界规模内，产区是名酒通行的“柬帖”。中国酱酒中枢产区，应如何打造世界级白酒产业集群？由南边都市报倾力打造的总裁剪访谈栏目《对话中国白酒领军东说念主》，首期请到了贵州国台酒业集团总司理张春新，沿途来共话新时期中国白酒的文化密码。

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竞合发展是贵州白酒产业的特色，亦然贵州白酒打造酱酒“原产田主产区”的紧要基础。世界规模内，产区是名酒通行的“柬帖”，产区“加持”让酒的内涵与价值更上一个台阶，比年来，贵州省茅台镇正效能打造酱酒原产田主产区认识，并但愿以此赋能企业走向寰宇乃至世界，同期让行业杀青高质地发展。

在打造产区的经过中，除了“一超”拉动外，也少不了“多强”推动，其中国台酒业是推动茅台镇打造中国酱酒中枢产区的主要代表企业之一。动作政府授牌的茅台镇第二大企业，行业除了商讨茅台外，国台酒业亦然各界关心的紧要对象，比年来跟着酱酒热东风以及破钞市集扩容，国台酒业迎来快速发展，其在2021年含税销售额毒害百亿大关，成为国内为数未几破百亿的酒企之一。

在茅台镇的国台酒厂会客室中，“对话中国白酒领军东说念主”节目组见到了国台酒业集团总司理张春新，其时天然已到晚上8点，张春新亦然从外地开完会急忙赶到茅台镇，但提到酱酒原产田主产区的发展，他与节目组侃侃而谈起来。“在我看来，目下原产田主产区具有不成复制性，过去必定会愈加稀缺，对此咱们应该要好好擦亮这块‘金字牌号’。”张春新说。

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酱香产区寰宇着花，原产田主产区过去更具备“稀缺性”

比年来，跟着破钞者对“正统酱香”的需求日益增多，这让贵州白酒原产田主产区的建造变得日益紧要。

对此，本年4月举行的第五届贵州白酒企业发展圆桌会，就提议了“自若进步原产田主产区上风，全力打造世界级白酒产业集群”的主题，各方关于建造酱香白酒原产田主产区提议了建议，其时与会代表一致认为，贵州省仁怀市茅台镇是酱香酒名副其实的原产田主产区，其既有以茅台酒为代表的正统酱香白酒，同期还具备正统酱香白酒的酿造本事。

天然，跟着酱酒破钞市集的扩容以及酱香本事的对传闻播，除了贵州酱酒中枢产区外，酱香酒工艺在历史上受到多方学习，况且走出贵州，在部分地区“落地着花”，有酿成新产区的势头，这关于正统酱香白酒产区来说，是否带来影响？

在张春新看来，这种“多产地”“泛产区”的趋势并非赖事，从破钞市集扩容而言，“多产地”“泛产区”能让更多破钞者领悟、体验和了解酱香酒；而关于茅台镇而言，这些新的产区出现反而冒失增多原产田主产区家具的稀缺属性。

“关于多产地泛产区，咱们都不惦记它们会对茅台镇乃至仁怀酱酒中枢产区带来稀释。在跟行业一又友及同业兄弟企业交流的时候，咱们都认为，越来越多泛产区多产区的酿成，恰恰彰显了茅台镇的中国酱酒中枢产区、世界酱酒中枢产区的稀缺价值。巨匠都知说念、平庸说的一句话，便是‘离开茅台镇，酿不出茅台酒’，咱们到茅台镇投资建厂20多年的时刻，也有雷同的真切体会。”

张春新认为，在白酒行业中，茅台镇具有不成复制性，因为其具有独到的水、泥土、空气、步地以及微生物环境等，这一系列要求决定了离开了茅台镇、离开了贵州，分娩出来的酱酒不太一样。

“即使寰宇百花都放、各有特色，但咱们的中枢产区原产田主产区的基因照旧很重大的。咱们既有天然、东说念主文、历史、品牌等各方面的综合基础，也有信心在新的发展征途中，把这个金字牌号擦得更亮，为贵州乃至寰宇的酒行业作出更大孝顺。”张春新说。

高质地发展下，原产田主产区如何打造“金字牌号”？

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关于贵州而言，打造酱香白酒原产田主产区是促进场所经济发展的紧要握手，这一情况也受到了国度层面的爱重。旧年国务院颁布的国发〔2022〕2号文献（即新国发2号文献），谨慎提议了贵州酱酒原产地和主产区的认识，这一“含金量”极高的政策性文献，奠定了贵州酱香白酒发展的紧要基础。

站在高质地发展的新来源下，贵州酱香白酒企业又该如何擦亮原产田主产区的“金字牌号”？对此，张春新也有他的念念考。在他看来，保护生态环境、作念好品性、彰显文化、科技翻新以及担当行业社会攀扯，是促进原产田主产区建造及杀青酱香白酒高质地发展的五大步调。

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最初在生态环保方面，张春新暗意，茅台镇领有赤水河、红缨子糯高粱及高温大曲等独到酿造原料、本事等，这些都成绩于茅台镇的独到环境，他认为“要像贵重眼睛一样贵重环境，”“咱们的生态环境越来越好，这个是发展的前提和能源”。

其次，在“作念好品性”上，张春新认为，茅台镇的企业想要作念出一瓶好酒，必须在用粮、用时和工艺上，都崇本守说念和诚信分娩。与此同期，还应该与时俱进，在当代科学技巧的引颈下，探索推动中国白酒由传统的食物酿造产业走向当代生物产业，由重膂力、高耗能、一定进度的资源奢侈型的传统工业，走向以东说念主为本、资源省俭、环境友好的高质地发展的新式工业。他以国台酒业为例，在当代科学技巧的引颈下，国台酒业把传统酿造鼓吹到了智能酿造，中间进行了六次迭代升级，在袭取传统工艺不变的基础上，通过实验反复考据和对比，推动智能酿造络续卓越，从而作念到“袭取传统不泥古，科学翻新不离宗”。

再次，在文化进展方面，张春新认为，尽管目下白酒行业对酒的物资属性（包括香型、要素等）的谋划较多，然则在文化属性方面还需要进一步勤快。天然酱香型白酒在原产田主产区有历史方面的故事，如酱酒最早回想到商朝或汉武帝时期，汗青上有提到“枸酱酒”等，但关于当代原产田主产区的建造，应该有更多当代化的抒发。他以国台酒业集团董事长闫希军的不雅点为例，暗意中国白酒是“通”的文化，是物资和精神的辩证调节。

临了，张春新暗意，在原产田主产区的建造经过中，科技翻新及担当企业社会攀扯亦然推动行业高质地发展，擦亮原产田主产区“牌号”的两大样子。

“大约而言，通过这个五个标的，咱们不错把这金字牌号擦得更亮，打造得更好。但这需要在党委政府、行业的指导下，在茅台这一改行龙头的提醒下，在产区各企业主体的共同勤快下才调杀青。咱们有信心推动产区更好地发展。”张春新如是说。

【总裁剪对话】

计划

刘江涛：本年的贵州白酒企业圆桌会上，行业提议自若进步原产田主产区的上风，全力打造世界级白酒产业集群。国台如何看待酱酒中枢产区这个认识？要是要打造出世界白酒产业集群，您认为企业、行业和政府，在其中要演出如何的变装？

张春新：国台的发展成绩于党的好政策，成绩于党中央、国务院对贵州的维持，对贵州白酒企业的匡助，2012年国务院就有益给贵州发过2号文献，旧年又发了新国发2号文献。应该说这个新国发2号文献对贵州经济社会发展，短长常有含金量的政策推动，该文献明确提议了贵州酱酒原产地和主产区的认识。仁怀是被中国轻工业集中会、中国酒业协会集中授予了中国酱酒中枢产区名称的地区，处于中枢的位置，责无旁贷。应该说，咱们中枢产区借新国发2号文献的东风，在新征途上会有新动作。

具体谈到原产田主产区，咱们认为原产地是指原本产在那边，或者根在那边。贵州仁怀特地是茅台镇，是正统酱香型白酒的中枢产区。主产区则是联系于其他产区有相比上风，就以茅台镇为例，它既有正统的酱香白酒代表茅台酒，同期是酱香型白酒的正统产区，因此，仁怀市茅台镇动作酱香酒的原产田主产区，它是有依据且名副其实的。

跟着近几年的酱酒热，酱酒出现了泛产区和多产区。咱们认为，酱香型白酒的多产区和泛产区的趋势不是一个赖事，不错让更多破钞者品味到酱香酒。同期，咱们也不惦记，多产区和泛产区会不会对酱酒中枢产区进行稀释。我跟行业一又友、同业兄弟企业交流的时候，巨匠认为这不是稀释，恰恰彰显了仁怀市茅台镇中国酱酒中枢产区、世界酱酒中枢产区的稀缺价值。

巨匠平庸说的一句话，便是“离开茅台镇，酿不出茅台酒”，而咱们国台在茅台镇20多年的时刻，对此也有真切的体会。茅台镇独到的水、泥土、空气、步地、微生物环境等，决定了酱香型白酒离开茅台镇，可能分娩出来不太一样。因此咱们中枢产区的原产田主产区的基因照旧很重大的，咱们既有天然、东说念主文、历史、品牌等各方面的综合基础，也有信心在新的发展征途中，把这个金字牌号擦的更亮，为贵州乃至寰宇酒行业作出更大孝顺。

具体如何去打造，我以为有几个方面的念念考。

第一是生态环保，咱们要感德老先人给咱们留住的这一派物华天宝、东说念主杰地灵的神奇地皮，包括咱们的赤水河，包括咱们的红缨子糯高粱，包括咱们的高温大曲等工艺，应该说咱们要像贵重眼睛一样贵重环境，这几年仁怀市委市政府下了很猖厥气，打赢了环保的攻坚战和硬仗，目下茅台镇产区、仁怀产区、乃至包括仁怀在内的扫数遵义产区，咱们的生态环境越来越好，这个是发展的前提和能源。

第二是作念好品性，作念一瓶好酒。只有咱们茅台镇的企业，在用粮、用时和工艺上，都崇本守说念，诚信分娩，应该说，都有要求不错作念出好酒来。另一方面，中国的当代化在络续上前鼓吹，咱们也在念念考，中国传统的白酒产业，既然从悠久的历史中走来，它也应该向过去走去。那么这条路如何走？国台酒业集团闫希军董事长在10多年前真切念念考，认为咱们该推动中国白酒由传统的食物酿造产业走向当代生物产业；由重膂力、高耗能、一定进度的资源奢侈型的传统工业，走向以东说念主为本、资源省俭、环境友好的高质地发展新式工业。那么在这里如何作念到袭取传统不泥古，科学翻新不离宗？国台在袭取传统工艺不变的基础上，在十多年时刻里历经六次迭代，通过实验反复考据和对比，推动了智能酿造的络续卓越。茅台镇的地皮资源是有限的，寸土寸金。传统的分娩功课口头，要是说分娩一万吨酒，需要850亩到1000亩地皮；而按照咱们国台智能酿造的口头，只需要350亩到400亩就不错了，这么偶合省俭一半地皮，进步一倍产能，关于咱们原产田主产区可持续发展，有特等紧要的价值。

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第三，咱们这个行业如何深化、发掘、进展和翻新酒的文化价值。酒深入中华英才的“骨髓”。我平庸说一句话，中国白酒是一个“太阳产业”，只有有中国东说念主的场所，势必会有中国白酒的分娩，只有有中华英才的传承，就势必有中国白酒的持续晴明。然则咱们对白酒物资属性的谋划相比多，包括香型、要素特色等，但在文化方面，咱们还需要接续勤快。

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以咱们国台为例，闫希军董事长在20多年前应邀到贵州投资建厂时，他就在念念考中国的酒到底是什么。他认为，中国白酒体现了物资和精神的辩证调节。早在在建厂之初，咱们就袭取着“打造当代健康白酒，翻新当代饮酒文化”的企业理念。在国台多年向榜样企业学习、向兄弟企业鉴戒，并勤快作念好这瓶酒的品性的基础上，闫希军董事长认为，中国白酒是“通”的文化。天然这是国台的自家之言，不外越是文化的越是不朽。咱们但愿在文化方面，彰显原产地和主产区的中枢价值。要是讲历史讲故事，咱们不错讲到汉武帝，讲到商朝，然则咱们但愿它有咱们的当代抒发。

第四，咱们认为要有科技翻新，尽管这个产业很传统，历史悠久，但同样亦然要与时俱进的，要让科学精神在传统产业开放光辉。

第五是社会攀扯，任何一个产业都要有产业公能，咱们原产田主产区企业，要承担咱们的社会攀扯，彰显咱们产区的社会孝顺。

大约而言，咱们要在生态环保、智能酿造、彰显文化、科技翻新、行业社会攀扯等方面下功夫。在原有基础上，把中枢产区的这块金字牌号擦得更亮，打造得更好。

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刘江涛：2022年，国台酒业提议打造中国新名酒的主义，求教张总能否解读下中国新名酒这个认识的中枢和内涵，或者在酒的翻新发展上有哪些新的外延？

张春新：国台在20多年的发展推行中，在作念好品性，进步品牌的基础上，也在科技翻新、创造税收和社会攀扯等方面作念了少许孝顺，特地是以2021年含税销售额过百亿为象征。

2022年，闫希军董事长从策略上对国台过去30年作念了遐想，他说，咱们目下要笃定国台下一步如何走，便是要向名酒榜样学习，要用10年时刻把国台打造为中国新名酒，这是咱们过去的第一个主义；在成为新名酒之后能否再用20年，在国台诞生50年时置身中国名酒之列，成为中国名酒，这是国台过去的第二个主义。

是以，国台从骨子里便是持久主义，从1999年时到了仁怀、到了茅台镇就没想着赚快钱，是实果然在扎根在茅台镇，岂论是行业顺境照旧行业调养期，国台都是在追究酿一瓶酒。

我牢记特地了了，上一轮调养期（2013年至2016年），行业际遇深度调养，那时候闫希军董事长给有关指挥呈报时候就讲了四句话：投粮不减、薪酬不降、职工不裁、扩产不休。在2016年开启的酱酒热周期里，国台亦然不急不躁，莫得超出实质情况冒进发展，照旧二满三平。恰是基于这么的性情，国台提议了中国新名酒、中国名酒的发展主义，它是在20多年发展基础上的两个阶段性主义。

新名酒这块，咱们大体详细为9方面内容，包括产业生态、智能酿造、科技翻新、健康导向、文化翻新、模式翻新、买卖生态、东说念主文精神、社会攀扯等，这里不逐一伸开先容了。总的来说，它是在新发展理念引颈下，体现了天东说念主智酿、健康导向、彰显行业和品牌文化、突显产业公能、彰显企业社会攀扯等特色的一种发展说念路和发展内涵。

 

刘江涛：国台提议以制药的尺度来作念酒，那么，在传统酿酒和当代科技翻新方面，应该如何找到均衡，进而更好地促进酱酒发展？

张春新：国台智能酿造、国台系统翻新，都是源于传统。国台智能酿造的特色，是中枢工艺不变，外围系统翻新。比如说，咱们一直在原产田主产区、在茅台镇，国台莫得离开这片地皮，莫得到其他场所去；又比如咱们的原料，咱们用的是咱们在贵州红粮基地的糯高粱，这是国台的“法”，咱们只用贵州省内自有食粮基地的高粱；再如咱们的工艺，咱们的中枢工艺是不变的，一年一个分娩周期、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、陶藏等……从投猜度出厂要历时五年或以上，时刻是不短的，中枢的工艺都莫得变。

赶在金九银十的开头，蔚来二代平台产品终于集结完毕，正快速通过总裁秦力洪口中的换代弯道期。9月15日，蔚来给新EC6开了个简短的线上发布会，就火速开售准备交付了。价格方面蔚来也拿出了意料之内的诚意，35.8万-41.6万元的发售价，相比一代平台版本便宜了3.8万-13.8万元，电池租用BaaS版的价格“破三”来到了28.8万元。按照董事长李斌的预期，它要汇入“5566”（新EC6、新ES6、ET5、ET5T ）的队列，充当蔚来销量的主力军，合力托举起1.5 万- 2 万台的月交付目标。事实上，随着今年NT2.0平台车型的逐步发售、交付，蔚来销量规模也渐渐重回上升轨道。7月开始，蔚来终于一跃站上了月销2万台的关口，8月虽然有小幅波动，但也基本稳住了，总算渡过了困顿期，这与其产品迭代、6月降价3万等策略不无关系。但其实更核心的，在于李斌和蔚来“气质”上的转变。一直“儒雅”、“佛系”的蔚来，仿佛多了几分“狼性”，变得更为进取了。7月开始，市场就有传闻蔚来从宝马、奔驰等处高薪挖销售人员，且大幅提高售车提成、调整销售部门的策略和架构，以全力冲刺销量。8月蔚来汽车销售上扬，部分一线销售人员月薪突破十万了。据汽车行业咨询机构“杰兰路”透露，蔚来将销售 KPI 考核项的重点转向结果层面，强调线索、试驾和转化率等指标，将淘汰制周期从原先的 6 个月缩短为 1 个月；排产车辆销售提成从 800 元起上调至 2000 元起，库存、展车提成则从 800 元起上调至 4000 元起。杰兰路指出，蔚来的品牌导向，正由原本的以服务为核心逐步转向追求高销量。在8月29日的电话会上，李斌对此并没有遮遮掩掩，而是直言不讳地指出，其在6月发现蔚来销售人员数量和销售能力落后同行不少。尤其是当（二代）车型增多后，更加人手不足。另外，下沉市场也是蔚来的短板，而BBA每个城市几乎都有 4S 店。因此，蔚来7月就开启了挖人、扩军的行动。李斌指出，将销售人员的数量提升到5千左右，才有可能接近头部品牌的销售效能。

阿尔茨海默病是老年期常见的慢性疾病之一，它是一种起病隐匿的进行性发展的神经系统退行性疾病，主要发生于老年期和老年前期。主要表现为后天获得性的认知能力，包括记忆力、观察力、想象力、计算能力等恶化，损害日常生活能力，导致不能独立地生活、学习、工作。常伴有人格改变、幻觉妄想、焦虑抑郁、淡漠等精神行为症状。阿尔茨海默病早期的典型表现就是记忆衰退。

那么咱们变了什么呢？变的是外围的东西，举例东说念主背肩扛、重膂力就业、手工操作低恶果关节、资源奢侈等关节，也便是说，国台优化了东说念主的就业强度，实质上，手工操作深信不如机器恶果高。另外，咱们还调动了马虎处分，国台一运转就用制药的理念、技巧和尺度，用于对酒的分娩，从而提高酒的尺度化进度和质地的说明性、恒定性。

 

刘江涛：目下，中国在一样世界，走向世界的经过中，酒是很好一个载体，咱们中国的酒要走出去，就要把中国的文化传递出去，国台在这方面有哪些探究和遐想？

张春新：中国白酒的国际化，遥远是全行业东说念主的一个攀扯。咱们认为，它如实是一个需要加大勤快的标的。咱们总说，姆妈作念的菜最佳吃，东说念主的肠胃有很强的记念。中国白酒通过不同区域、不同工艺、产生不同香型，餍足了咱们对不同区域、不同东说念主群好意思好活命的追求。但中国白酒走向国际化，可能这个课题要粗重一些，行业内部相比公认的不雅点是，白酒出海，需要一种文化招供。

国际上饮酒文化和中国不太一样，中国东说念主喝酒是一种外生需求，我喝酒是为了与别东说念主外交；番邦东说念主更多是内生需求，我喝酒便是为了我享受。再加上不同佐餐、场景、文化领悟等，应该说，咱们也一直在念念考这个事情。包括前些年，咱们在海外作念了些探索。

然则，跟着咱们国度进一步重大，中国文化被越来越多的国际友东说念主喜爱，中国白酒的国际化也会络续上前走。天然，包括政府部门及行业协会等一直在念念考这方面的问题，行业也在作念各方面勤快，关于国台来说，需要更大的勤快。 

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规划：戎明昌 刘江涛

统筹：王莹

施行统筹：马建忠

采写：南都湾财社记者 贝贝

影相：南都N视频记者 张驰